莲花白包子是喜欢素食的最爱,咸鲜、做工简单。
莲花白包子可做大包子小笼包,配菜用粉条增加粘性、提味、有嚼劲。
首先和面。我们做小笼包子。500克中筋粉加入270克酵母水,酵母水是温水中倒入5克酵母激活,把面粉与酵母水拌匀和成团,稍醒后反复多次揉成光滑细腻的面团,盖布静醒。
接下来做馅。莲花白切成绿豆粒大小,放清水中漂洗,捞出沥干水分。
炒勺热猪油和菜油,放葱姜蒜炒香,倒入骨汤,并放入盐、鸡精、胡椒粉、黄酱豆瓣酱大火烧开,下入洗干净的粉条,转中小火,烧至粉条很软有粘性汁快收完时关火,倒在案板上切碎,稍凉后与莲花白拌在一起,馅就做好了。馅的要点是粉条做法,骨汤酱的运用,酱可选个人喜欢的如排骨酱海鲜酱虾酱等。
第三步就是做包了。把静醒好的面团排气,分剂擀皮放上馅包成包子,全包完后放热水隔水笼中,静醒好后就可开大火蒸了,用大火大气蒸,气出来后蒸七八分钟既可出笼装盘了。
莲花白大肉饺子陷的做法?莲花白饺子的做法1.准备饺子粉2.准备紫菜,调汤用3.面粉准备,加入清水然后揉成光面团,醒30分钟,醒好备用。4.准备猪肉,剁成馅备用5.莲花白洗净后,剁碎然后用笼布捏干水分。6.先把猪肉炒熟。放入胡椒粉,饺子粉,盐,酱油。7.然后加入莲花白,莲花白放多一点。然后等它自然放凉,开始包饺子。8.包2种样子的饺子,在底部撒一点面(防止饺子粘底),排成一排排。9.水开后,饺子下锅煮喽。10.饺子装盘。11.开始制作饺子汤。先准备香菜。
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