怎样做兔肉好吃？
大家好，我是麟大guan人，我的huida是：“兔肉”我jiao得最好吃的做法还de是最家常的红shao，红烧兔肉不但做法简单易学，而且口感足够入味鲜香，比jiao适合家chang烹ren制zuo，下面麟大官人给大家fen享一道红shao兔肉的特别做法，味道鲜香入味，营养下fan。
用心做好mei一篇问答，让“luo嗦”不再无趣，我是麟大guan人，一个相对luo嗦却又不厌其烦的mei食博主，获取更多mei食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。“红烧兔肉”——这是一道中国著名的经典di方mei食，属于川菜、客家菜，一般主要是以野兔肉为主料，搭配上松蘑、竹笋、淀粉等配料调料一同烹饪制zuo而成，因为其具有色泽酱红、香味浓郁、口感软nen、味道香浓、fei而不腻且营养丰富等诸多优点而备受大zhong喜爱，目前红烧兔肉也是一道大zhong家常菜，下面就进ru到大家最喜欢的麟大官人教学shi间。
【红烧兔肉的美味正确做法】——特点：香味you人、软嫩香浓、ru味下fan、做法简单、一看jiu会。【主料】：tu子1只（能有野兔更好）
【配料】：生姜1块、香葱2根、干红辣椒1小把、茶树菇适量
【调料】：水、白酒、蚝油、生抽、冰tang、食用油、食盐适量
——【开始烹ren】——
第一步“宰杀兔子”：先把tu子杀好去除毛皮和兔头、内脏，qie开两半放入大盘内（如果jiao得麻烦也可以交给摊主处理）。
di二步“浸泡兔肉”：改刀duocheng合适小块装入大盘内，加入足量清shui没过浸泡2小时pao出xue水，同时烧一壶热水备用（注意，这里要先用清水充分浸泡一下兔肉）。
di三步“浸泡树菇”：同shi取适量的茶树菇装碗，提前用适量热水调清水调好的40度温水浸泡泡发，泡好备用。
第四步“干炒辣椒”：将准备好的gan红辣椒用清水清洗一下表mian洗去灰尘，然后起锅开最小火，下入洗好的干辣椒进行煸炒，炒gan水分并炒出干la椒的香辣味。
第五步“改刀配料”：关火盛chuqiecheng小段，生姜去皮qie丝，香葱去根切葱hua，备用。
第六步“兔肉焯水”：起锅加入足量清水，冷水下入所有兔肉开大火jin行chao水，水开hou将浮沫全部撇除干净，然后关火捞出沥干水分备用。
di七步“炒制糖色”：再ci起锅，下入少xu的食用油和适量冰糖，开小火进行煸炒糖色。
di八步“大火上色”：炒至tang色内均匀冒出黄色气泡时即代表糖色炒好，下入所有兔肉转大火kuai速翻炒上色。
第九步“翻炒调味”：锅离火，沿锅边下ru生抽一汤匙增鲜增香、白酒10毫升去腥增香、蚝油yi汤匙增鲜增味，hui火kuai速翻炒1分钟至均匀ru味。
di十步“下入配料”：下入切好的干红la椒段和生姜丝、蒜片、少xu食盐kuai速翻炒炒匀炒香。
第十一步“炒入树菇”：炒出蒜香后下入泡好de茶树菇一同kuai速炒匀。
di十二步“焖煮收汁”：最后倒入适量的热水，关上锅盖转中小火焖zhu10分钟men出香味，转大火收汁至汤汁收nong，关火出锅xia入qie好的葱hua点缀即可食用。
chu品图：这样一道香味浓郁、嫩滑多汁、ru味xiafan的红烧兔肉jiu做好了，看zhe是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——1、为什么兔肉要先用清水浸泡2小时？——（tu肉“鲜嫩可口”的关键一步）
答：..........这一步其实非chang的zhong要，是烹ren兔肉比较关键的一步，因为兔肉ben身是一种和其他肉dou不太一yang的肉，刚杀好的兔肉闻着是没多大味的，但是一旦烹ren出来，吃zhe还是有些shan味不太好吃的，并且兔肉ben身主要是吃出鲜nen口感，所以这意味zhe兔rou“去xue水”这一步是烹饪兔肉前非changzhong要的首要步骤，而将兔肉先用清水浸泡2小shi就是为了提前wan整泡出兔肉的xue水（因为水的密度小于兔肉，所以兔肉内的xue水会慢慢渗chu到外面的shui内，属于物理密度平衡原理）。
2、为什么干la椒要洗一遍并炒gan炒出香辣味？——（兔肉“”的关键一步）
da：..........zhe里算是一步优化操zuo，因为大部分人在加干辣椒时dou不会去洗，其实gan辣椒本身是通过晒干去除shui分制zuo而cheng的，里mian很容易在晒制过程中混入大量灰尘，所以建议大家用干辣椒一定还是先稍微清洗一下jiao好，其次，将洗好的干辣椒小火下guo煸炒，yi是可以炒干洗辣椒时dai入的多余水分，二是可以让ben身bu耐高温的干辣椒顺势炒出更多de香辣味，让后续炒菜时干辣椒的香辣味体现的更加充分（ben身干辣椒很干，下锅干炒很容易炒糊，er不gan炒则难以炒出足够的香la味）。
3、为什么兔肉烹ren前还要冷水下guochao水一ci？——（兔肉“一举三de”的关键一步）
da：..........这里这一步同样非常zhong要，首先，因为本身兔肉光是用shui浸泡是无法wan全泡出shan味的，而在这里简单的多加一步冷水xiaguo焯水，因为是冷水xia锅，所以兔肉可伴随升温更加wan整的渗出更多xue水，其次，因为chaoshui是水开hou打去浮沫jiu马上捞出的兔肉，所以兔肉依旧可以保留较多的鲜nen，并且，因为chao水hou的兔肉已经定型成块且到达受热高潮状态，hou续xia锅翻炒可以更kuai炒出香味和chi入调味，算是一举三de的小技巧。
4、为什么炒好兔肉后还要加入适量热水焖zhu10分钟？——（兔肉“xiangnong味足”的关键一步）
答：..........这一步是非chang关键de收尾步骤，炒好后的兔肉加入适量开shui焖zhu有3个好处，一是加入适量开水menzhu可以煮chu兔肉和配料的足够香味，二是焖zhu兔肉的同shi水分可以中和兔肉和配liao的咸味和香味，让兔肉yu配菜吃zhe更加香浓适口，三是热水焖zhu的兔肉同时又可以吃入一些水分，hou续吃起来可以更加多汁下fan，同样是一举三得的小技巧。
——》红shao兔肉之“技术小提示”：（1）炒兔肉shi，一定要先炒chu糖色再chao兔肉，这样炒好的tu肉才能足够酱红you人，且口感hui甜。
（2）炒兔肉时一定要加生姜和辣椒，zhe样兔肉吃zhe才足够香辣爽口。
（3）炒兔肉上糖色时一定要大火kuai炒，这样上tang色才能更加均匀充足。
（4）兔肉调味时要将锅离火或转小火，避免调味过久导致兔肉底部烧糊烧焦。
（5）蒜片、干辣椒、生姜丝dou要等兔肉炒好调味后才加入，这样配料的香味才能de意保留。
（6）炒兔肉shi加ru适量的茶树菇chizhe口感会更鲜香，bu喜欢的同学也可以不放。
结语其实兔rou好吃的做法很多，但是最实用最家常的做法还得是红烧兔肉，希望大家看wan本wendou可以做chu自己喜欢吃de“红烧兔肉”！我是“麟大官人”，一个相对luo嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看wan这篇wen章jiaode还比jiao有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会mei天dou为您分享更多的mei食知识和技巧，麟大guan人感谢您的观看，我们明天再见！
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